| ■■■ ぽっちーの独り言 ■■■... pocchyland presents |
大宮のお店・シミュレーション2日目 - 2005年02月15日(火)
今日のシミュレーションは夜のみであった。店長が約一年間お世話になった上北沢のお店の店長やスタッフの方々も来られ、幾分緊張気味の感じであったが何とか終えることが出来た。しかし、昨日より今日と本来ならば良くならなければならないことが逆になってしまったり、かなり気に掛かる点が多く見受けられてしまった・・・
う〜ん・・・気になる・・・。これが家族経営の難しさなのか？悪い部分が一気に吹き出してしまったような気もするが、まだオープン前だから軌道修正は可能であろうか？何れにしても露見してきている課題をジャンル別に分けて修正、改善するための措置を考えなければなるまい。
暗い話しばかりでもつまらないから違う話題を・・・
店長がお世話になった上北沢のお店は開業3年が過ぎ、確実に力を付けているところである。店主の顔付きも若いながらも「蕎麦屋の店主」というか、凛々しくなってきている中での一年間の修業。その一年間をどう活かして更に自分自身のものに出来るか？それが早ければ早いほど恩返しと言えるのではなかろうか？本当の意味での恩返しが出来た時、同じラインに立ったと言えるのではなかろうか・・・
早くその日が来るように頑張ってもらいたい。
-
|
