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それは店側の判断で・・・ - 2005年02月13日(日)
本当にいろいろなお客様がいる。真っ当なご意見もあれば、全く見当違いのことを押し付けてくる御仁もいる中で、店側がそれをどう捉えて、どう対処していくかは個々の店主の判断となる。
例えば「禁煙」に関してだが世間一般的には主流となるつつあるけど、まだまだ踏み切れないお店も多いと思う。客側の見解としては「蕎麦の香りが・・・云々」とか「喫煙家だから・・・云々」とか、様々な意見があると思う。それはそれで真っ当な意見とは思うけど、最終的に判断し結論を出すのは店主である。
それぞれのお店での客層がどうであるか？実際には喫煙者が多いというのが一般的であると思うが、本当に禁煙を求めている客層がどれだけいるのかということもしっかりと把握しなければならないと思う。極少数の意見を優先して多くのお客様を逃してしまうこともあるだろうし、それの逆も在り得るということである。
蕎麦を食事として捉えるのか、嗜好品として捉えるのかという問題もある。本当に難しい判断であり永遠の問題でもあると思う。
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