| ■■■ ぽっちーの独り言 ■■■... pocchyland presents |
最終チェック - 2004年11月02日(火)
午後から明日オープンする東村山のお店の最終チェックに行って来たが、緊張しまくりなのかなと思ったらご夫妻共に結構落ち着いていたのでひと安心した。試食会から2日空けてのオープンなのでそんなにバタついた感はなく、精神的にも余裕を持って最終準備が行えたのではないかと思う。
メニューもかなり絞り込んだ中でのオープンで、無理していい加減な商品を出すくらいなら減らした方が良いし、今現在の力量に合った仕事をしていけば良いということである。蓋を開けてみないことには何とも言えないが、決して無理をさせずに体力的な面に於いても考慮した上でのスタートを切りたいと思っている。
そんな中で淡々と準備が進められ今日するべき仕込みなどをほぼ終えた段階で店を出た。
-
|
