| ■■■ ぽっちーの独り言 ■■■... pocchyland presents |
上北沢のお店 - 2004年09月30日(木)
今宵は11月末に開業予定の方が研修させて頂いている上北沢のお店に久々に行って来た。研修も今日で終わりということで、何処まで出来るようになったのかを把握する為と、そのお店の状況を見る為ということを兼ねての訪問であった。7時半位に行ったらほぼ満席状態で、8人が座れるビッグテーブルには6人のグループが座っている。
どうしようか・・・。何処で時間を潰そうか・・・？線路向こうのマックか？待てよ！確かここのマックでは一度切れて金だけ払って食わないで激怒して帰ったことがある。顔を覚えられていたら嫌だな・・・って、もう3年近くも前のことだからおぼえている筈もないが、ビッグテーブルが2席空いているのだからそこに座れば良いやと思い入ることにした。
入れ替わり立ち代りお客様が入って来られている状況に驚いたが、ちゃんと結果が付いてきている証なのかなとも思った。いろいろとオーダーしながら、今日で研修完了の方に作っても貰おうと思って「そばがき」と「天ぷら」を頼んだ。緊張したのかな？商品的には更なる努力と研究が必要であったが心が篭っていたので安心できた。
お店の方は今のまま本気で取り組んでいけばもっともっと売上げ的には上乗せが出来ると思うし、全体的にももっとレベルの高い仕事が出来る経営者ではなかろうか。貫禄というか板についてきたのかな？表情が3年前とは明らかに違うし、更なる発展を期待したいと思う。
それと永年勤務していたホールスタッフの女の子も今日で終りとのこと。残念であるがこれもまた「縁」（えにし）であり、次に入ってくる子にも頑張って欲しいと思うね。片づけが終わってワインで乾杯して送別会？を開いたが、終電の時間が来て途中で帰るのが残念であった・・・。
-
|
