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北越谷のお店 - 2004年07月12日(月)
今晩、開店して約1ヶ月が経った北越谷のお店に行って来た。以前のお店とはあきらかに狙っているターゲットを変え、数ある近隣の同業のお店とも一線を画したコンセプトで再スタートを切ったのだが、一気にという訳にはいかないが狙い通りのスタイルに近付きつつあるのではとハッキリ認識ができた。
立地的にどうかなという不安もなかった訳ではないが、想像以上に注目をされているのではないかということも分かったし、時間は掛かるであろうがコンセプト自体は間違ってはいなかったと思う。リニューアル1ヶ月ということを踏まえればかなり善戦をしているのではなかろうか？細かい所を見ていけばキリがない。でも、若い夫婦がこれから先、生きていく為の術をどう考えていくかということをしっかりと認識した中でのスタートだから結果はきちんと付いて来ることと思う。
もう少し認知され、店のスタイルが浸透してくれば面白い存在なるに違いないだろうし、それにはまだまだ努力も必要、辛抱も必要である。次のステップとして「膳物」を始めるが、一気にやろうとせずにまずは1種類だけでスタートして様子を見た上で数種類に増やしていこうと思っている。
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