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朝霞台のお店・オープン初日 - 2003年07月23日(水)
和寛彩粋 蕎由心 ほ庵
本日無事開店しました。
ほ庵の「ほ」とはホッとするとか朗らかとか、何となく心が和やかになる様子を表しているのと、語感の良さからクライアントが付けた屋号である。それにこちらで考えたサブタイトルを加えたこの9文字の言葉は、和やかに寛ぎながらちょいと小粋に蕎麦を手繰り、店主の思いや拘りを感じて頂きながら楽しんでいる様子という意味を持っている。
1日見ていてろいろと課題も見つかり、その対応策をご主人と話し合わなければならないが、トレーニングの際はそれほど気にならなかったものが本場に入り露見してきたり、ホールスタッフの問題点は今月一杯の様子見で結論を出すことになるであろう。それぞれ皆頑張っているが大勢いればどうしても差が出てしまい、それが目立ってくることになるし本人もそれに気付き始めるのだが、その後に自分自身でどう改善できるかをこちらは見ている。
要はどれだけやる気を見せてくるかということである。雇用する側は常にそういう目で見ていなければならないし、それによって篩に掛けることをしながらより高いレベルにスタッフを引っ張り上げていかなければならない。
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