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朝霞台のお店・シミュレーション初日 - 2003年07月19日(土)
昼夜とお客様をお招きしてのシミュレーショントレーニングを行った。準備がきちんと出来ていない状況で一気にお客様が来られ、しかもオーダーの殆どが天ぷら系で厨房は大パニック！ホールもドリンクオーダーがかなり入ったのと慣れていないのでこれまたパニック。結局昼は最後までバタバタしながら進んでいった感じがする。
ご主人も「こんなはずじゃなかったのに・・・」と内心は思っていたことであろうが、こちらとしては当然の状況という感じであり驚くこともなかった。見ていて大きく改善しなければならない点を除いては慣れてくれば殆ど問題はないし、明日は更に良くなっていれば心配はないであろう。
今回は割り合いスタッフには恵まれているので、ご主人を上手くサポートしていってもらえればオペレーション上の問題点は早急に解決できるであろう。ただ暫くの間は限定メニューで営業し、徐々に増やしていく方が賢明かもしれない。
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