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飯田橋のお店 - 2003年04月14日(月)
今日は飯田橋のお店のプランをまとめた。手打ち場、倉庫を別の場所に確保出来ることになったのでその分席数を増やせることになった。12坪でそれらも確保ということになるとどうしても損益分岐点を考えた場合の売り上げをあげるには厳しいものがある。20席を確保し、カウンター、一般席、個室の3パターンの席をレイアウト出来たので中々上手くまとまったのではないかと思う。
クライアントの都合を聞いて今週中にプレゼンをしたいと思っているが、工事スケジュールは他のお店との絡みで調整しながら組んでいかなければならない。7月までにあと6軒のオープンが控えているから上手く組んでいかないとちょっと大変かな？
8月はオープン予定は入れずにこれからの物件に関しては9月以降となるが、既に数件の予定が入っている状況だ。今年こそは夏休みが取れるのかな？
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