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大磯のお店・オープン初日 - 2003年03月19日(水)
身内のご不幸の為オープンを一ヶ月ほど延ばしていたが、本日無事にオープニングを迎えることが出来た。8,5坪という非常に小さな空間を凝縮してつくったお店である。通常は13席での営業であるが、カウンター席を一席間引いて少しでも負担を軽く出来るようにした。
メニュー構成も慣れるまでは極力絞り込み営業時間も午後3時までである。
＜冷たい蕎麦＞
せいろ、生粉打ち、辛味おろし
＜温かい蕎麦＞
かけ、花巻き、おろし
基本的にはせいろ（生粉打ち含む）とかけ意外はとっぴんぐ的な作業で出せるものに限定し、肴も板わさ、焼きみそ、焼き海苔など簡単なもので構成している。だからオペレーション的にも大きな問題もなく、割り合いスムーズに流れていったから殆ど手出しをする必要もなく安心して見ていられた。
明日の2日目は私用で立ち合えないが、3日目からは行楽シーズンの連休が始まるのでチェックしに行かなければならない。でも、の〜んびりと昼酒を楽しんで蕎麦を食うには最高の店かもしれない。
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