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前橋のお店 - 2002年11月26日(火)
今日は前橋市の郊外で新規開業される方との正式契約を行った。自宅の敷地に店舗を新築しご夫婦二人で基本的に昼のみの営業形態を採る予定であるが、場合によっては夜は予約制のコース仕立てか、やったとしても八時位までになると思う。現在は知人の店舗などで研修中で、年明けからは昨年手掛けた箕郷町のお店でも少しお世話になる予定である。ある程度実践的な部分を経験された方が本番も楽になり、こちらから提案することもより深く理解して頂けるのではないかとも思う。
打合せが終わり建築場所を眺めながら段々とイメージが湧いてきた。既存の若干洋風の塀に手を加えて和のテイストを入れ込み、全体的には古えの中に感じるモダンな空間で寛ぐひととき・・・ってな雰囲気の店になるのかな？こんな早い段階からイメージが浮かんでくることは珍しいのだが、5月末のオープニングを考えるとゆっくりもしていられない。来週の打合せまでにもう少し具体的なコンセプトをまとめ上げて、全体的なことをまとめてから詳細設計に入りたいと思う。
建築と内装の施工は箕郷町のお店でお世話になった建築業者さんにお願いしてみようかと思っているが、全くのゼロからの業者さんよりも安心出来るし、何より一生懸命に工事をしてくださったことが大きく心に中に残っているので、自信を持って薦めることが出来た。前回は不慣れなこともあり、やり直しして貰ったところなども幾つかあったが、きちんと対応してくださり満足いくものが出来あがった。個々の職人さんもしっかりとしているし、社長の経営理念が細部まで行き届いている証拠なのではとも思った。
開業されるご夫妻もしっかりと商売に関しての捉え方も出来ているので、焦らずじっくりとお客様を増やしていけるような店づくりにしていこうと思う。目を閉じるとどんどんイメージが湧いてくる・・・。そして「いらしゃいませ」というご夫妻の楽しそうな声も聞こえてきそうだ・・・。
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