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もう少しかかるかな・・・ - 2002年09月12日(木)
夕方桜木町のお店に行ってきた。数日前にも行ったのだが、昼だったのであまり話しが出来ず今日もう一度訪問。微増ながら客数は伸びているとのことであるが、安定化するまでにはもう少し時間がかかるのではないかと思う。
従来型のお店と立ち食い店の中間というスタイルをとっており、その中でも従来型よりも高品質で低価格。ただ立ち食い店から見た場合は品質は上だが高価格ということになるから、非常に難しい位置付けとなっている。少し時間がかかるがこの業態は受け入れられると思っている。
メニュー構成も少しづつ手を加えながら段々良くなってきているし、客筋もいい感じで客単価もこのスタイルから行けば結構高いから、あとは時間との戦いということになると思う。
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