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旨かったな〜 - 2002年08月20日(火)
来月開業される方がいろいろと勉強させて頂いているお店での最終日を迎えるので顔を出してみた。約2ヶ月間に渡って多くのことを吸収したことと思うし、学んだことをいつまでも忘れずにいて欲しい。
一番自信のあるものを作って下さいというオーダーをしてみて出て来たものは「そばがき」であった。以前にもそばがきを作ってみてもらったことがあったが、今日出されたものは見た目も味も全く別物で本当に美味しかった。本人は意識していないと言っていたが、そばがき自体から作り手の心が伝わって来て涙が出るくらいに感動した。
商売って本当はこういうことが大事なんだよね。理屈ではなく客に何かを伝えられることが出来ればそれだけで美味しく感じるもので、そのもの自体が本当に美味しいものであれば更なる満足感が生まれる。今日のそばがきはそれが十分に感じられた。最後に作った天ぷらもみんなが褒めたように気持ちが入って作ったものは絶対に良くなるのである。
お店のご主人も最後に本当に素晴らしいことを言って頂いた。商売をやるうえでの大切なことを・・・それは理屈ではないんだよね。成功しているお店は何処もここのご主人と同じで、その気持ちを忘れずにやっていけばいいのである。技術の向上は時間と経験が解決してくれるし、心をお客様に向けて取り組むことが大切だと思う。最後に評価するのは食べに来るお客様なのだから・・・。
オープンまであと2週間！不安もあると思うけれどオープンしたってそれはいつも付き纏うのだから、今の勢いで突っ走って欲しい。勢いって凄く大切なことで、それが空気となってお客様に伝わり、店全体が活気付くことになるだよね。だから頑張って欲しいな・・・みんなが期待しているんだから。
Happy go lucky!
奥さんと力を合わせて頑張ってね！
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