| ■■■ ぽっちーの独り言 ■■■... pocchyland presents |
昨日よりは良かったかな・・・ - 2002年08月18日(日)
今日もとある有名店に昼酒を堪能しに行こうと思ったが、外出できたのが夜になってしまい、結局「夜蕎麦」を楽しむことにした。
約70席のお店に5〜6組の先客がいたが、思ったより閑散としていたのには驚いた。穴子の天ぷらと板和さ、生ビールをオーダーし今日は一人だったので暇つぶしに店内をチェックし始めた。某デパートの中にあるのだが開店してまだ数ヶ月で真新しさが随所に出ていたね、接客も・・・？
レジが入り口のところにあり、その横にホールマネージャーらしき男性が立っているのだが、お客が入って来るとその奥にある中継点のサブパントリーにいるスタッフが「いらっしゃいませ、何名様ですか？」と聞いていたが、一番手前に立っている人が言った方が自然ではないのかなと感じた。まあ、全般的には普通のレベルなのかな・・・。
途中、いろいろと気配りをして頂いたり、良い気分にはなったがもう少しレベルアップして欲しいと思う。蕎麦屋さんのレベルでは丁寧でそこそこでも飲食店という大きな括りで考えた場合はもっと上を目指して欲しいな。まだまだ名前で商売しているのではないかと思わされた。でも、仕様がないのかな・・・これ以上のことを望むのは・・・。
昨日は肴に関しては期待を裏切られたので、今日もそれ程期待せず待っていたがそういう気持ちで待っていて正解だった。別に不味いというレベルではないと思うが、旨いとは言い難い感じかな。まあ、このレベルが普通ということなのかな？鴨焼きを頼んだのだが盛り付けが・・・。それにレタスは違うんじゃないかな？野菜を沢山食べなきゃいけないので私にとっては良かったのだが、見た目は正直言って良くなかったな・・・。
カラーメニューなので他の品を見てみると、鴨ロースにはレタスとキュウリがマヨネーズと共に付いていた。ここって居酒屋じゃないよね？老舗の蕎麦屋だよね？こういうのってあんまり意識していないのかな？黙っていても客が来るような店ではそこまで考えなくても良いのかもしれないし、期待する方もいけないのかもしれない。
いろいろな有名店に行ってみたが、心から満足出来る店というのは殆どなかった。接客業、サービス業として深く考えなくても商売には影響しないから不必要なのかな？うちが手掛けているお店はこういう有名店ではなく、個人で小規模で営んでいるところが殆どだから、こんな風にはいかないのでオペレーションは最重要事項として捉えなければならない。
ブランドには勝てないから中身で勝負するしかないよね。だから名前もなく小さな店でも本当にその店のファンになってくれる人を一人でも多くなるよう願って店づくりを続けていきたい。
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