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理屈じゃないんだよな〜 - 2002年06月23日(日)
商売に於いて大切なのは理屈じゃないんだよね。
理屈ばかり並べたところでお客様に何も伝えらないのでうまくは行かない。偏屈な人はここで「いちいち客と話をしなきゃいけないのかよ」なんて言葉尻を捕らえて思ってしまうかもしれないけど、そういうレベルの人は以前にもいたが相手にしたくないので無視するが・・・
心を込めて作る、心を込めて接する・・・気持ちを込めて仕事をすることによって相手に必ず何かが伝わる。自販機で物を買って何かが伝わりますか？FFやFRではどうですか？自販機は機械、FFやFRはロボット（ちょっと言い過ぎかな）的な接し方である。まあ、求められているものが違うのだからそれぞれが成り立っているのであるが、個人店の場合はその限りではない。
規模や事業投資額、認知度などを考えたら当然ながら同じ内容で勝負など出来るはずがない。既存の蕎麦屋がなぜ大手のコンビニやFRを意識して同じ土俵に上がろうとするのか理解できないが、意識し過ぎという気がしてならない。成功している店は研究はしているが殆ど意識などせず、独自のスタイルを築き上げ勝負している。
大手には出来ないことが個人店には沢山あるのにそれに気付かないのは残念なこと。もっともっと力入れて頑張れよ！って言いたいね。何も出来ない人に限って屁理屈をこね回して改革しようとしている考え方を否定する。だから衰退の一途を辿っているのがわからない。悲しいよね・・・
個人店に於いて大切なのは経営者のハートなんだよね。繁盛している店にはそれがある。経営者が感じていなくてもお客様には何かがきちんと伝わっているし、新規開業しようとしている方にも理屈ではなくハートで物事を考えてもらいたいと思う。
それが店の居心地の良し悪しになるのだから・・・
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