| ■■■ ぽっちーの独り言 ■■■... pocchyland presents |
う〜ん、いい感じだな！ - 2002年03月29日(金)
南蒲田のお店の続編である。
今晩は雨のせいか出だしが遅く少々心配になったが、七時過ぎたあたりからポツポツと入り始め8時頃にはほぼ満卓状態に。以前のお店のときは来ていなかった方が殆どらしくご主人もびっくりしていた。しかし、これが狙っている客層で何も不思議なことではない。
ご夫婦、カップル、サラリーマングループ、OL同士、親子、一人酒・・・と全てのお客様が今回のリニュアールに対して狙っている層であり、初日のような客は一人もいなかった。
外から眺めてみても本当にいい感じで、入ってみたいな・・・という気持ちが芽生える雰囲気を醸し出している。雑多な街だからお洒落な店は合わないというのではなく、どんなところでもポッチーランドが手掛けるスタイルのお店は求められているのである。消費者は捜し求めているにもかかわらずそういうのもが存在していないだけのこと。
しかし、形だけをそういう雰囲気にしても成功はしない。オペレーションを含めたトータルバランスが出来ていなければ難しい。だから、手掛けたお店の写真を撮り、真似事だけでつくったらしいお店がいくつかあるのだが繁盛しているという話は聞かない。
先日お断りしたお店然り、店だけが浮き上がり客は決して満足はしない。だから、そのままつくってしまったら間違いなく失敗する。相手が言って来たクロスをペタペタ張ったチープな店に変えればこれまでの雑な仕事でも消費者は文句は言わない。但し、照明計画も変えなければ物凄くアンバランスな店になることだけは確かである。
訳のわからん人の話はこれくらいにして、南蒲田のお店はいい感じである。
以前つくった近所の繁盛店にも行ったことがあるという方も数名いたが、お互いが競い合いレベルの高い次元で勝負して欲しいと思う。
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