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反応いろいろ・・・ - 2002年03月24日(日)
南蒲田のお店で先日に引き続いて蕎麦組合の方々をお招きしての開店披露を行った。今日は暖簾会の方々をお招きし、営業時と同じメニューやオペレーションで実践形式のトレーニングを兼ねさせてもらった。
反応はいつもながら様々・・・。しかし、お店の経営者と一緒に考えてつくったものであり、言いたいことを言って来た方の店ではない。またその方と打ち合わせをしてつくったものでもない。メニュー然り、レシピや方法は沢山あるもので「自分のイメージに合わない云々・・・」と言われてもあなたの店ではないですよ。
意見としての考え方は受け入れられるが価値観の押し付けはそうは出来ないし、ちょっと違うんじゃないのかなと・・・。まあ。こういうことは毎回あることなので別に腹も立たないが、あなた方も蕎麦屋だったら出された蕎麦はすぐに手をつけるもんじゃないのかな・・・。折角の蕎麦が可愛そうとは思わないのかな。
店づくりの観点が違えば当然の食い違いではあるのだが、うちは内装屋さんじゃないよ。
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