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新宿のお店 - 2002年02月12日(火)
建築設計、建築施工、店舗設計、店舗施工、厨房設備、電気設備、空調設備、ガス設備、そしてクライアント。今日の打ち合わせにこれだけの人々が揃った。
20日から着工する内装工事の建築側との取り合いや、一部を建築施工業者さんにお願いする工事もあるので詳細の確認作業を行った。設計監理としての立場での打ち合せであったが、私にはもう一つの役目がある。企画プロデュースという如何にして店を繁盛させられるかを考える仕事である。
実はこれが一番大変な仕事であり、かつ物凄く神経を使う。1軒の仕事が完了するとどっと疲れが出るが、以前はその後少しインターバルが取れていた。しかし、最近はそんな余裕などない。同時進行でこなしていかなければならず、息を付く暇などない。
今回のプロジェクトもかなりのプレッシャーを感じている。老舗暖簾会のお店でもあり、これから具体的なメニューやオペレーションを煮詰めていかなければならない。
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