| ■■■ ぽっちーの独り言 ■■■... pocchyland presents |
日記帳に書いていること - 2001年12月20日(木)
この日記帳は日々の出来事を中心に書いているが、その中に店づくりや運営、姿勢や考え方など本当に大切なことを書いているつもりだ。これがポッチーランドとしての提案でもあり、これを理解出来ない方とは多分仕事としては成立しないであろう。
いろいろと批判的なことも書いてある。悪いしきたりというか蕎麦業界には改革しなければならないことが沢山あるにもかかわらず、上層部が変えようとはしないから末端の組合員が苦労している。だから、夢も希望もなくなり現状のままで妥協しそこから飛び出そうとはしなくなってきている。
現状から飛び出さない限りは良くならないということを現実問題として理解し、それに対して実際に行動に起こせるかどうか？それと大切なのは業界を取り巻く関連業者の問題がある。以前からいろいろと指摘もしてきたが、本当の意味で蕎麦店に対しての提案なり、商品提供が出来ているのであろうか？
蕎麦しかない手打ち専門店に来て「さばの味噌煮」や「カレイの煮付け」を平気で売ろうとしている食材業者もいた。また、出前中心のお店が一大決心をして店売り一本に切り替え、レトルト中心のメニューから手作りへと切り替えた際に、そういう提案は間違っていると言ってきたところも何処とは言わないがあったみたいだ。
これは本当にお店のことを考えて言っているのではなく、自分のところだけを考えているからこういう言葉や行動になるのであって、そこにはお店不在の利益優先主義が存在してしまう。現状から抜け出したいと折角新たなる道にチャレンジしようとしていることへの妨げでもある。だからもがき苦しんでいる既存店が多いということにもなる。
この日記帳はいろいろな方が見ているらしく、今日の内容に関連する方も見ているかもしれないが、何も全てを批判しているわけではなく、業種と業態の区別を理解して欲しいということと、本当の意味での個々のお店に対する提案をして欲しいと思う。
これから先、生き残っていくためには何をどうしなければならないかということをポッチーランドは提案しています。だから、日々の日記帳に書かれていることを理解できなければパートナーシップは結べないし、おだてておべんちゃらを並べる営業マンとは全く違うから・・・。
改革はまず現状を否定することから始まり、次のステップに進みます。その第一段階が出来なければその先へは進めないということです。
-
|
