先週の金曜日は忘年会の第一次ピーク｡
久しぶりに早い時間から閉店まで大勢の予約で賑わった｡
そして今週末が第二次ピーク｡
すでに水曜から金曜まで予約で埋まっている｡
本来なら忘年会のピークは２週で終わり､最終週はクリスマス頃からはヒマになるが
今年は仕事終わりの12月27日の金曜日が第三次ピーク､
しかも大勢の予約が複数入っていて一番忙しい｡
翌日から年末年始休みなので食材を余らせてはいけないが､
足りなくなってもダメなので仕入れが難しい状況だ｡
コロナ明けの今年12月のピークは第三次まであるとは…｡
いずれにしてもコロナ前の活気が完全に戻っているのは間違いない｡
それに加え､インバウンドの来店も相変わらず多いので
やっぱり12月は忙しすぎる｡
いろいろ体にトラブルを抱えているが､年末年始休みまで突っ走るしかない｡