海苔巻きを拵えてみました、細巻きです。お寿司を
握る勉強を始めてから、いつかは巻き物もちゃんと
やらねばと思いつつ、機会を逃していました。昨日
ちょっとした集まりがあったので挑戦してみました。

　かんぴょう、鉄火、ねぎとろ、
　梅しその4種類を巻きました。
　最初の一、二本はやはりシャリ
　が多すぎてパンクしましたが、
　分量の加減がわかるときれい
　に巻けて、五合分のシャリで
18本できました。具を真ん中にきれいに巻くのも、
慣れれば上手くいくことでしょう。ご飯は羽釜と薪で
炊いた硬め、合せ酢は京都の　『千鳥酢』　を使った
気持ち甘めの配合、木の桶で手早く切ったシャリは
とても美味で、実に旨い海苔巻きができました。

もう少し腕を磨いて、芋乃市場の献立に加えましょう。
試しに今月の市場でかんぴょう巻きをお出ししてみよ
うと思います。まずは　『そば膳』　の付け合せにして、
お客様のご意見など伺うことといたしましょう。

携帯カメラで撮ったので少々粒子が粗いです。