パン職人の岩淵さんに早朝から
　お出ましいただき、石窯でパン
　を焼いていただきました。窯が
　小さいので何度も入れ替えての
　作業ですが、根気よく作業して
　下さり、きれいに焼けました。

今日焼いた分は、売切れるまで販売し、30日（日曜日）に
もう一度、石窯で焼きます。石窯は温度管理に手間が要り
ますが、やはり美味しく焼けます。岩淵さんによると、窯内
の輻射熱で生地外側の水分がパッと飛んで、中の水分
を逃がさないのが良いのだろうとのことです。なるほど
食べてみると外はパリッと、中はしっとりとして、生地の
旨味がしっかりと包み込まれているようです。

28、29、31日にはピザも焼きます。お楽しみに。

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こちら、今朝8:30頃の石窯の画像
窯内温度は　262℃　です。