11月に漬けた沢庵漬けがやっと
　美味しくなりました。塩加減を間違え
　たことは過去記事で触れましたが、
　発酵が進んだおかげで塩味も円くな
　り（とは言えやはり塩辛い）おかず
　にポリポリ食べています。そして今日、
いよいよ糠床を拵えました。やるべいと思っていながら、
ずるずるっと3月になってしまいましたが、明日からは
せっせとかき混ぜましょう。甕は漬物の定番、常滑焼の
久松窯（きゅうまつがま）　『切立5号』　です。正に王道と
いった風格の甕ですな。

さて、上手に漬物ができるでしょうか？まずは1年を目標
に頑張りましょう。そしてこれが定着するようなら、やはり
自家製の容器を作らねばなりますまい。飽きぬようなら腕
を磨いて芋乃市場でお出しできるようになりたいものです。

『きったちごごう』　を拡大