栃木県益子の造形作家KINTAさんから、土祭（ヒジサイ）での
そば打ちのラヴコールを、メールやご本人のブログでいただき、
とても有難く思います。なにぶん開催は9月末と迫っており、
日程調整が難しく、行けそうもありません。残念です。

　今月の芋乃市場でのそば打ちは、随分
　難儀しました。気温、湿度が高く加水
　を多くすると生地がやぶけやすくなり、
　逆に低いと乾きやすくこれまたそばが
　切れやすくなってしまいます。絶妙な
　加水量を加減し手早く打つ、理屈では
わかっていてもなかなかに難儀なことです。あまつさえ痛め
た腰をかばいながらの仕事ですからスピードが出ず、今月は
本当に苦労しました。それでも今朝は腰痛もだいぶん沈静し、
水の加減も見えてきましたので綺麗なおそばが打てました。
暑い時分のそば打ちは、中々手強いです。まだまだ修行です。

こんな未熟な腕前でも呼んでいただけるのは果報この上ない
ことで、機会を見つけて益子へ伺いたいとは思います。まだ
召し上がって頂いたことがないので、まずはKINTAさんに私の
打つ江戸前そばを食べていただき、できれば地元のそば粉で
打ってみたいと思います。益子にもきっと良い蕎麦があるで
しょう、秋冬になれば新物が出ます。その頃一度時間を作っ
て益子で打たせていただきましょうか。

益子はきのこも豊富ですから、きのこそばもいいですなあ。

益子．KINTA　http://pub.ne.jp/mashiko_kinta/?entry_id=2318973

土祭[ヒジサイ]　http://www.hijisai.net/