昨日、墨田区へ赴いたついでに合羽橋道具外へ立ち寄り、
念願のそば包丁を買いました。そば業界では夙に有名な
『鍔屋』 です。
 刃渡り31.5�僉―螳癲 悵貅棔戞仝渓�に
は尺と五分ですが、五月蝿いことは
言いっこ無し。キリ良く尺包丁といい
ましょう。今までのが八寸でしたから
持ってみると長く感じます。然し乍ら
最近は1.3〜1.5�圓鯊任討襪茲Δ砲覆�
それに伴って大きく伸すようになって、畳んだあとの幅が包丁幅
ギリギリになってしまいましたので、きっとこの一尺幅が気持ち
良いでしょう。昨年の日報を読むとちょうど今頃やはり合羽橋へ
前掛けを買いにいって 『鍔屋』さんで包丁を眺め、腕を上げて
買いましょうなどと書いています。一年で叶うとは思っていませ
んでしたが、羨望の眼差しで見ていただけの包丁が昨日は冷静
に手に持って確かめることができ、納得の上で買うことができた
ことをとても喜ばしく思います。
今月の芋乃市場ではこの新調した包丁で、張り切っておそばを
打ちましょう。一度に打つ量も少しずつ増やして、効率を上げる
ことも考えていかねばなりません。あくまで副業とはいいながら
手を抜かぬ仕事を目指しましょう。
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