先日取り寄せたそば粉 『スーパー安曇野』 で打ってみました。
きれいな白いお蕎麦ができました。味も香りも秀逸な良い粉です。

　基本の二八（にはち）で合わせてみました。
　そば粉の保存が良いのでしょう、とても香ばしい
　良い香りがします。割り粉はうどんに使う香川産
　さぬきの夢2000、どちらも高品位な粉だけに手触り
　からして爽快です。加水は45パーセント、気持ち
　ゆるめでしたがのしやすい生地になりました。
あいかわらず私は包丁が下手で、ばらつきのある太さの蕎麦しか打て
ませんが、最近は少々細く打てるようになって来ました。茹で時間も
1分ほどになりましたし、後は太さが揃えば概ね及第と思います。

色白でありながら香りも保たれていて、粘りのしっかりとしたこの粉は
とても打ちやすい粉です。蕎麦も白くできあがり、味も上々。たいそう
気に入りました。北アルプスのきれいな水と、安曇野の風に育まれた
『スーパー安曇野』 は、爽やかで心根の正しい蕎麦だと思います。