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| 2007年01月03日(水) ■ |
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| SOMETHINGELSE |
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１月３日（水)雨のち曇り
元旦初出撃のお年玉はすーやん６８センチ だった
「その魚嫌」事件により、別のものを作ることになった・・・
嫌われ者スズキさんは、半身は昆布締により黄泉路へ旅立った。
しかし、まだ半分ある。
恐らくワシが責任を持って成仏させなければならない・・・
侘しく１人鍋でシャブシャブっとな(￣_￣｜｜｜)
妻達に喜ばれるものは肉か？
よっしゃラム肉の燻製でもいっちょ作ったろかい(￣∩￣#！
［材料］
骨付きラム肉ワンブロック
玉葱
ニンニク
セロリ
人参
スパイス色々たくさん
ピックル液
スモークウッド
熱源
[作り方]
１ まずはピックル液を作る。
水に粗塩を入れ１５％の食塩を水を作る。
これに蜂蜜、砂糖を入れ火に掛け、玉葱、ニンニク、セロリを入れ
各種スパイスを加えあくを取りながら沸騰させる。
これでピックル液は完成。
暫くピックル液を冷ます。
冷えたピックル液にラムを漬け込む（一晩から１週間好みでどうぞ）
ラム肉を上げ、流水に漬け塩抜きをする。
塩抜きが出来たら、ペーパータオルで良く肉を拭き干し網で乾かす
スモーカーに肉を吊るし、スモーカー内が８０度〜１００度に設定
スモーカーの中に火をつけたスモークウッドを入れて１時間程度燻す
＃モクモク＃
蓋を開けると
こんなんなりました♪
取り出して完成
ウルメの干物も入れてみました♪
漁獲量が激減し（去年はほんまにとれんかった。ワシは・・）、青いダイヤと呼ばれた鰯
その中でも１年に一度年末の嵐の日に回遊すると言われた金色に輝く幻の鰯
ゴールデンダイヤ
右のほうの奴ね
お味のほうは・・・
う、う美味すぎる！！┗( ￣◇￣)乂(￣皿￣ )ｂ
そして、ラムスモークは・・・
これまたトレビア〜ン
自画自賛(￣◇￣)
妻と子供のためのラム。あちゅうまに４本ほどテメエでグビグビっとな♪
妻には喜んでもらえたが、娘にはイマイチか？why??
天岩戸はまだ開かんようだ・・・
よっしゃ！今から皆で、スズキのシャブシャブな(≡￣ー￣≡)
嫌！
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