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とりあえず勝利の報告。 - 2021年08月28日(土)
結論から言います。
仕事辞めるの、止めました。
昨日の仕事中、料理長に呼び出されましてね。
私はてっきり、退職の手続きだろうと思ったのですが。
店の個室に呼ばれて、席に着くが早いか
「もう、アレなの。腹は決まっちゃった？」
と聞くではないですか。
そっちーーー！？
て思いましたよね正直(笑)
退職を表明してから一切、残念そうにするどころか引き留める素振りも全く
見せず、辞める理由すら聞いて来なかったのにぃ！？
と思ってビックリ。
でもまあ１ヶ月半そういうのがなかったおかげで自分の中でも色々考える
ことができたし、「もし何か話す機会があれば」と想定して頭の中で幾度と
なく反芻していたことを、全部、そりゃもうぜんっっっぶ、派手にぶちまけて
きました。
だって私辞めるもん。
退路ないもん。
怖いもの、ないもん(笑)
それでケンカになっちゃったりしたら、あと数回の出勤だけ我慢してあとは
サヨナラすればいいだけのことだし。
怖くもなけりゃ、惜しいものも何ひとつない状態でぶちまけた(笑)
守るべきものがないのは強いってこのこと☆
４０分くらいは個室を占領してしゃべり続けましたかね。
あくまで冷静にですよ？
途中で口をはさんでこようとする料理長に
「あくまで、あくまで私の思いです。料理長がどういうつもりだったかは
また別の話です。最後まで話させてもらっていいですか」
と制止しながら、ぶちまけ切りました。
パートの仲間内で、またこの日記上でさんざん愚痴って書きなぐってきた
ことを、全くその通りに伝えました。
開口一番「腹決まっちゃった？」という問いに対しては
「腹は…とっくに決まっています。
ただ、私としても足掛け１０年勤めたこの職場に愛着があるので、積極的に
辞めたいとか、ましてやこのコロナ禍に無職になりたいわけでもありません。
仕事そのものは好きで続けたい。
そして、それがこの店であればベストだと思っています。
が。
私がもう辞めようと決心した大きな理由は２つです。
ひとつ目は、シンプルに「腐ったものをお客様に出したくない」んです。
料理長と副料理長が、岩田くんに全権委任している状態で、バックヤードで
いま何が起こっているのかというと、「腐ったものの中からどうにか食べ
られそうなものを探し出し、食中毒が起きないように祈りながら出している」
状況です。
私は、他人様に胸を張って「ココで働いてる。私は料理人だ」って言えない
仕事をしている自分がイヤになりました。
料理人として、レストランとしての最低限の衛生管理がなされていないし、
労働環境が整っていない。
ただ、掃除が行き届いていない面に関しては、途中で私が衛生管理を投げ
出した自覚もあり、今となっては厨房を汚している一因に自分もなっている
ので、余りなことは言えません。
しかしなぜ私が途中で衛生管理をやめてしまったかというと、いくら私が
１人で清潔感を保っても、他の方の協力が得られない状態では意味がない
からです。
週に数日、それもランチタイムしかいない私に、衛生管理と食材管理を全て
やるのは無理なことです。
それから、退職理由の２つ目。
今この店に、私の仕事の仕方は必要とされていないと感じるからです。
私が、キープしたい最低限の厨房の管理。これがまったくできない。
そして、自分のやりたいようにしたいなら、自分の店を持つしかないという
のが、この業界の通説ですよね？
私が今から自分の店をオープンさせるようなことはありませんが、私の思う
ような仕事ができないのであれば、身を引くのは私だと思ったということです。
料理長や統括部長は、私のことが必要だと口ではおっしゃっておられますが、
それは私の仕事の質とスピードが必要なわけですよね。
しかし、それを求められれば求められるほど、私は口も出します。
口を出すなというのは、私にはできない相談です(笑)
今は、仕事の質を必要最小限に抑えることで、口出しも最小限に留めている
状態です。
以上の２つが大きな理由です。」
と、ここまで言いました。そしたら料理長は
「うん…そうだな…。返す言葉もない。そしたら…うん。
あともう少し、１〜２ヶ月。今日言われたことを、努力・改善していきます。
もう少しの間、それを見ていてもらえませんか。次の契約更新まで、いて
もらえませんか。
その時まで見てもらって、やっぱりダメだと思ったら、それ以上は引き留め
ません。ですので、会社に残ってもらえ…ませんか…？」
というようなことを、言ったのです！！
ちょっと驚いたかな。
私のような目下の人間に、頭を下げるようなタイプではないと思ってたから。
ゴメン見くびってた（しれっ）
他にもまあ色々話したけれど、書く気になったら書くけど今は長くなるから
端折ろう(笑)
いやコレ…私の人生賭けての退職劇、一応私の勝利だよねぇ？
あとは、その１〜２ヶ月とやらで職場の環境がどこまで変わるか、いや
本当に変えようと努力してくれるかどうかですが。
その努力が私に見えて初めて、そして結果が出て初めて、私の完全勝利と
なるのではないかと。
次の契約更新ができたら、私の完全勝利を祝います。（塊の肉で）（てか昨日も
食べたけども）
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