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退職に向けて。 - 2021年07月20日(火)
つい先日、８月分のシフト希望を提出しました。
この料理長、目の前の問題から、面白いほどに目を背けます。
私に辞められるのは痛手であることは火を見るよりも明らかだろうに、私が
「８月分の希望です。よろしくお願いします。そして、９月以降のシフトは
もう提出しない方向で考えています。統括料理長のほうには、先日話を
通しました」
と言うと、ビックリする様子も全く見せずに
「あ、そうですか。統括は何と？」
と聞いてきた。
「統括は、もう一度話をしに来るからちょっと待って。時間作って必ず来る
からとおっしゃってました。ただ、統括はお忙しいので本当にいらっしゃれる
かどうかは分からないなと思っています。統括がいらっしゃらなければ、
もうこのままシフトの提出は無しということで。」
と答えました。
統括料理長が来てくれて、ガツンと言ってくれて、それで何か変わることを
期待したいところではありますが、まぁ…ね。そんな期待はできないでしょう。
昨年の休業が明けて以降、仕事の内容がどんどんと理想からかけ離れていく
様子を目の当たりにし、これじゃダメだこの店はダメになると思い、幾度と
なく料理長にはかけ合ってきました。
料理長の、料理の腕が悪いわけではない。
美味しいものを作る人だとは思う。
ただ、リーダーシップというものが欠片もなくて。
ただの１mmもなくて。
最終判断をしてくれず、ケツを持ってくれることもなく、せっかくこちらが
何か意見をしても
「そうなんすよ。オレもそう思います。」
と同意するだけ。
え、私が欲しいのは同意じゃないんだけど、ていう。
同意した上で、じゃあどうすべきか？を話し合いたかったのだけど。
そしてこの料理長、同意をした後に、あろうことか新入社員の悪口を私に
向かって言ってくるのです。
私はとりあえず最後まで聞いて、
「そうですね、分かります。お気持ちはとても理解できます。でも、それを
二十歳の彼のせいにしても、何も変わらないのではないですか？教えて
あげないと、彼には分からないし、できないのではないですか？」
と、これまで何度言ったか分からない。
分かってはいましたよ？
ああ、この人私が言ってることの本質は全く理解できてないなと。
ただどんなにＡＨＯでも彼は料理長なのでね。
彼自身に行動に移してもらわないことには、パートのおばちゃんごときには
どうにもできないんですよ。
統括がまだうちの店舗の料理長だったときは、完全に私のバックについて
くれていました。
入ってくる新入社員、パートアルバイト問わず
「カロリィさんの言うことちゃんと聞いてね。カロリィさんに怒られなく
なったら、一人前だよ」
と、冗談半分だとしてもそう言ってくれていました。
そんな統括がいたから、私はのびのびと（←）新人を鍛えることができたし、
新人さんたちも「この人の言うことは聞いておこう」って思ってくれてた
と思うのよね(笑)
だって私、間違ったこと教えないもの。
人それぞれ色んなやり方はあるけどね、と前置きをした上で、自分のやり方
を伝授して、何故このやり方でやるのかを説明してきました。
お料理なんて、最終形が同じだったら、極端な話途中の工程なんてホント
どーでもいいのよ。
美味しく出来上がれば、順番が違ったっていい。
ウナギだって、背開きと腹開きがあるんだから。
尚且つ、
「最初の半年は、いっろんな人からいっろんなことを言われるよ。それは、
あなた自身に信頼がないから。でも、仕事覚えて、周囲の信頼が得られる
ようになってきたら、外野のゴチャゴチャはほんと減る。周囲から怒って
もらえるのなんて、今のうちだけ。２５歳になったら、叱ってくれる人は
半分に減るよ。３０過ぎたら、ほぼゼロ。だから、色んな人が色んなことを
言ってくれるうちに、基礎を習得していこうね。」
という話を若い子にはしてきました。
そんな話をすることで、少々キツイことを言ってもついて来てくれたわけ
です😅
だけどそれが今のいちばん若い社員には伝わらなくてですね。
多分、私が言ってることの真意は１０分の１伝わっていればいいほう。
あとは、もう頭にすら入っていないか、かなり偏って自分の都合の良い解釈
をしてしまっているか。
いつまで経っても簡単なことが落とし込めない状況、だからと言って直属の
上司である料理長が真剣に向き合う様子が見られないこと、社員全員で
目の前の問題から目を背け続けているのを見ているのがもうイヤになりまし
たね。
店を良くしていこう、盛り立てて行こう、美味しいもの作ろう、お客さん
呼ぼうっていう気持ちが全く見えない。
合理的に考えて効率化を図って「仕事ラクにしていこう」なら良いんだけれど、
ただただ楽な方へ、何もしない方へ、考えなくて済む方へ流れた結果、
店からどんどん覇気がなくなって、清潔感も店員のヤル気も失せていく様子
を見るのはもう耐えられないかな。
半年〜１年かけて、転げ落ちるように今のような状況になりました。
そして、私１人ではそれをどうすることもできない。
店を良くしていこう、美味しいものを作ろうに賛同してくれる厨房スタッフ
がゼロ。孤立無援の状態。
あぁ、私この店に必要とされてないねと。
この店に必要なのは、ただ黙って言うことを聞いてくれるスタッフなのねと。
私みたいな、口うるさくてめんどくさいことばっか言うパートのおばちゃんは
お呼びでないのです。
そう言うときっと料理長は、そんなことない必要だと言うのかもしれない
けれど、アナタが必要なのは私のスキルだけですよね？
スピードとクオリティが惜しいと思っているだけですよね？
だって私が辞めたら、確実に料理長の仕事増えますもんね。
で、店にとって都合の良い部分だけを提供しろと。
そう思っているだけですもんね(笑)
探せばいいじゃない。
私と同じスキルで、黙って働いてくれる人を(笑)
この時給でちゃんと募集したら、腐るほど応募来るわよ。
良い人が来るとイイネ（棒）(´-ω-`)
ということで、現段階では退職の方向です。
統括が、私が辞めないで済む方向を模索してくれればいいけれど、あまり
それにも期待できないので。
私が期待しているのは、別に何も統括が私のことを説得したり持ち上げて
くれたりすることではなくて、店の環境が良くなること、だから。
今いる社員の仕事に取り組む姿勢を、根本から叩き直してもらうことだから。
ま、無理ね。
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