冷凍したパクチーを、あれこれ料理しました。
茎は使えるけど、葉っぱは、ぐじゅっとしていまいちでした。
食感だけでなく、食べると、始めは、パクチーの香りがするけど、
なんだか変な味がしてきます。
ですから葉は捨てて、茎だけを使いました。
今度は、塩とオイルに漬けてみようと思います。

作ったのは、タブレ、モロッカンサラダ、ビーフボールです。

ビーフボールは、牛のひき肉に、玉ねぎとパクチーのみじん切りと
おろしにんにく、塩、こしょうを混ぜて、練って、
ボールに丸めて、オリーブオイルでこんがり焼きます。
オリーブオイルは、薄切りのにんにくを炒めて、香りを移しておきます。
(にんにくは取りのぞきます。)
つなぎを入れないのですが、崩れたりしません。
ボールをお皿に移します。
フライパンに、オリーブオイルを足して、玉ねぎのみじん切りを炒めて、
トマトの水煮を加えて、塩、こしょう、
ブイヨンを加えて、煮て、トマトソースを作ります。
ここにビーフボールを戻して、
クミン、シナモン、ジンジャー、パプリカを加えて、
蓋をして、ことこと煮ます。
仕上げに、卵をぽとんと２つ落として、半熟になったら、パクチーをふります。
はい、できあがり。
本当は、タジン鍋で作るのですが、
持っていないので、深めのフライパンで作りました。
タジン鍋は、蓋をすることで圧力がかかり、柔らかく煮えるそうです。
今回は、かたまり肉や、骨つき肉ではないひき肉料理なので、
普通のお鍋で作れます。

美味しいモロッコ料理。
スパイスが混ざり合って、パクチーも香る。
でも、トマトベースで、とても食べやすいのです。
夫は、食べている途中で、ご飯にのせ始めました。
さんご「これは、モロッコ料理ぢゃ。ご飯にのせるの変ぢゃ」と言ったら、
夫「こうすると美味しい。卵かけごはんになるし。」と言いました。
やってみたら…美味しかったです。(笑)

タブレやモロッカンサラダも、爽やかで美味しくて大好き。
クスクスは、ブイヨンで戻すと下味がついて美味しい。

今日は、ハリラスープを作ります。
ひよこ豆も煮たし♪