最近、パクチー料理専門店ができたり、
パクチーのソースやペースト、ドレッシングが市販されたり、
パクチー好きの人のことを、『パクチニスト』と言ったりと、
パクチー、香菜、コリアンダーが身近になったと思います。

夫によると、会員登録して、入店の時に、
「ヘイ！パクチー！」と叫ぶと、
パクチーが大盛りになるお店があるそうです。(笑)

私はパクチーが好きなので、とてもうれしいけど、
こういうハーブ系のものは、スーパーで買うと、高いのが悩ましいです。

先日、外国の人も、多く買いに来るスーパーに行った時、
福岡産のパクチーを見つけました。
こちらのスーパーで売っている少量ではなく、けっこうな束です。
おまけに安い♪
２束買って帰りました。

そのまま食べるだけでなく、少し使いたい時のために、
上手く保存できる方法がないか、ネットで調べてみました。

まず、茎は刻んで、そのまま、
葉はつんで、半日ほど、乾燥させて、冷凍しました。
うまく香りが残るでしょうか。

思うようにいかなかったら、今度は、オイル漬けにするつもりです。
その次は、イギリス式に、
オイルとカイエンペッパーとレモンといっしょに、
ミキサーにかけて冷凍しようと思います。

なんだか実験しているみたいで、楽しい。