今日の晩ごはんは、ビーフシチューです。
２日かけて作りました。

ブロック肉に塩こしょう、
おろしにんにくをすりこんで、しばらくおき、フライパンで焼きます。
こんがり焼き色がついたら、お鍋にいれます。

お肉を焼いたフライパンに、バタを足して、玉ねぎを炒めます。
きつね色になったら、また、お鍋に入れます。

そのフライパンで人参を炒めます。
(人参は、しりしり器でカットしてから、刻みます。
そうすると、煮溶けてソースになります。)
炒めたら、お鍋に入れます。

フライパンに、少し水を入れて、うまみをこそげ落として、
それも、またお鍋に入れます。

お鍋に、デミグラスソース缶２つ分を入れて、
赤ワインの小さい瓶を、１本、全部入れて、
トマトピューレを入れて、
ブーケガルニ、おろしにんにくを入れたら、
蓋をして、ことこと煮込みます。

煮ている間に、あくをとります。
玉ねぎと人参がとろけて、
底にたまると、こげやすいので、時々、鍋底をかき回します。

３時間ほど煮たら、火を止めて、一晩、そのまま冷まします。

次の日、脂が多いようなら、すくって捨ててから、
火にかけ、お肉が温まったら、お肉を取り出します。
ソースに、生クリームを１パック入れて、
あればマッシュルーム(缶詰)を１缶分入れます。
ソースが元の色になるまで、ことこと煮ます。

お肉をカットして、ソースに戻して、温めます。
胡椒を振って、塩味が足りなければ、
塩を入れて(たいていこの時点で、味は決まっていることが多いです)
美味しいビーフシチューのできあがり♪

「ああ。つかれた〜」と言ったら、
夫が、「なんで？」と聞きます。
「ずっとついていないから、楽でしょう」と夫は言うけど、
それでも、四六時中、お鍋のことを気にしているのです。
作るのが、久しぶりだから、段取りも悪くて、気が張っていました。

おまけに、数日前に、ちょっと軽い、ぎっくり腰をしまして、
起き上がったり、立ち上がったりするのが、かなり痛いのです。
でも、軽いのは、ラッキーでした。
「いだだだだだだ」と言いながら移動してます。(笑)
それでも、作る私は、えらい♪がんばってる〜♪と
自分で自分を褒めました。


さて、こっくり煮込んだビーフシチューは、
うっとりするくらい美味しかったです。

でも、すぐにお腹を壊してしまいました。
そうだった。
美味しいので、しっかり食べてしまったのだけど、
私は、脂の多い和牛を食べると、
脂に負けて、お腹を壊してしまう人なのでした。
ちょっと奮発して、宮崎牛にしたけど、
オージービーフかニュージーランド産にすればよかったなあ。
和牛も、少量なら大丈夫。
そして、赤身だと、も少し大丈夫。
オージービーフとニュージーランド産は、何を食べても大丈夫です。

今回のお肉は、煮込み用で、バラブロックですが、
見た目、脂が多くなくて、
これなら食べても大丈夫だと思いました。
２日目に、上に浮いた脂も捨てたから、すっかり気を抜いていました。
おそるべし和牛の脂肪。

でも、夫が和牛好きなんだ。
夫が調達してくる時の牛肉は、すごくおいしいけど、かなりの霜降りなので、
食べる時は、用心しいしい、体と相談しながらです。

ずっと、オージービーフや、
ニュージーランド産の牛肉ばかり食べていたからでしょうか。
また和牛だけでなく、鴨も食べると、お腹を壊します。
美味しいんだけど、ぽんぽんが、どうしても慣れません〜。(笑)