今日は、夫が留守なので、
晩ごはんにガパオライスを作りました。
私仕様の辛くないガパオライスです。
私は、アジアごはんが好きなのに、辛いのが苦手です。
胃が痛くなって、お腹を壊してしまうのよ。(涙)
反して、夫は、四川省で生活していた人ですから、
辛いのは大好きです。
麻辣好き。
麻は、中国山椒で痺れる辛さ、辣は、唐辛子の辛さです。
体も壊しません。


うちには、なんとか好きな料理を、
辛さを減らして、食べたい一心で、
アジアごはんのレシピ本がたくさんあります。
ガパオライスは、よく、鶏ひき肉のバジル炒めといわれますが、
鶏でも豚でもいいみたい。
それより大事なのが、名前にもついているガパオを使うことです。
よく、スーパーで売っている、そしてピザにのっていたり、
パスタに使われるバジルが使われていますが別物です。
タイのハーブで、ガパオ=ホーリーバジルといいます。

私は先日、ホーリーバジルをたくさん買いました。
無農薬栽培されているのを、刈って、そのまま紙袋に入れて、
ダンボール箱に入れて、冷蔵便で届きました。
無農薬ですから…虫さんと戦いながら、
(いまだに、室内で羽虫が飛んでるよ…)
葉っぱを切り取り、洗って、キッチンベーバーで拭き、
一回分ずつ、ラップで包んで冷凍しました。
やった！これでしばらく、ガパオ祭りですよ♪

味つけは、ナンプラーと醤油とオイスターソースとお砂糖。
炒めたら出来上がりなので、簡単です。
お肉はひき肉ではなく、鶏肉を包丁でたたきました。
ホーリーバジルを仕上げにたっぷり入れます。
いい香り！
ジャスミンライスを炊いて、
底がかりかりになるくらい焼いた目玉焼きも作りました。
(はねるのが怖いので、揚げずに焼きました。)
辛くしないぶん、甘さを強く感じたので、
次回はお砂糖を減らそうと思います。
でも、うまうま〜。