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| 2008年10月11日(土) | 土曜日のきのこのパスタ |
思いがけずにおいしいパスタができた。
しめじとエリンギとチキンのパスタ、醤油味でフレッシュバジルをアクセントに。
どこのレストランのメニューにもお目にかかったことはないのだが、自分としては気に入った。
忘れないうちにここに書き残しておこう。
おいしそうだと思われた方はお試しあれ。
ただし、わたしは計量スプーンなどは使わないので、分量はあくまで個々のさじ加減で試していただくしかない。
＜材料＞
スパゲティー ３００ｇ〜４００ｇ
エリンギ、しめじそれぞれ一パック。
鶏肉モモ 300ｇ〜400ｇ
バジルの葉 5,6枚
にんにく １かけ
オリーブ油 適量
醤油 適量
白ワイン 適量
塩、コショウ 適量
ガーリックマーガリン
＜作り方＞
１、オリーブ油をフライパンに適量入れ、にんにくの薄切りを入れて香りを出す。
２、一口大に切って塩コショウした鶏肉を１に加え、焦げ目を付ける。
３、そこにきのこ類、と刻んだバジルの葉を入れ、ガーリックマーガリンを 少量加えて炒める。
４、白ワインを回し入れ、きのこ類がしんなりするまで炒める。
５、味をみながら醤油、塩で味を調える。パスタにからめるので味は濃い目にする。
６、茹でて、オリーブオイルをまぶしたパスタに上記のソースをからめて出来上がり。
肉が入っているので、ボリュームのあるパスタの割りには醤油味なのであっさりしています。
きのこは他にもしいたけやまいたけえのきを入れてもよいかも。
ワインと合う一品。
