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| 2018年05月24日(木) | おいしく食べよう【筍ご飯】。 |
☆彡 筍ご飯 と 筍の下処理
●材料
筍 ２００ｇ
人参 ５０ｇ
油揚げ １枚
Ａ）水 ５０ｃｃ
だし 小１
醤油 大２
砂糖 大１
みりん 大１
酒 大１
Ｂ）醤油 大１
みりん 大１
●作り方
�＞�はアク抜きを事前にしておくか、水煮を使う。
�≫�は小さめに切り、人参は短めの線切り、油揚げは細切りにする。
�Ｆ蕕豊△硲舛鯑�れ、蓋をして中火で水分が少なくなるまで煮る。
�せ転紊欧烹造鯑�れ、馴染ませる。
�タ罎�あがったご飯に混ぜ合わせたら完成。
※冷凍・冷蔵で保存も可能。
〜 筍の下処理 〜
�‐�さい筍は水洗いしてから先端を斜めに落とし、皮に縦に切り込みを入れる。
��大きい筍は最初に皮を剥いて、茹で易い大きさに切る。
�Ｂ腓�めの鍋に水と筍、キッチンペーパーで包んだ米ぬかを入れ、
筍が浮かないように落とし蓋をして火にかける。
�ぬ椣造箸靴討鰐鵤瓜�間。
竹串を刺してスッと入るまで茹でたらそのまま自然に冷ます。
�ノ笋瓩燭虍蕕鯒蹐�なり、冷水で洗うなりして水と一緒に冷蔵庫で保存。
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