春コミ行って参りました。相変わらず本買うためつーよりお友達や逢いたい方に逢うためですが。
交通費を差っ引くと2千円しか使いませんでしたぁv(パンフ代込み)←貧乏極まりない
ぶっちゃけた話差し入れの手作りの菓子の材料費の方がよっぽどかかってます。何しに行ったんだオレ。←だから人に逢うため


お逢い出来た方の中には今年初めての逢瀬の方もいらしたので感無量でしたv一般参加だと気軽に逢いに行けるのが嬉しいです。サークル参加だと自分のスペース放って行くのは気が引けますから。たとえ弱小ジャンルの超弱小サークルでも(苦笑)。アークザラッドのトッシュ×ちょこサークルなんざウチくらいだしな。テニスはBLが多いのでサークル参加する勇気無し。
携帯メルアドも交換できたりでドキドキでしたv小心者なのでアドレスとか聞く勇気無いのだよー。


そうそう。お友達があんこ苦手なのを克服したと聞いてたのでイチゴ大福なぞこさえて差し入れしてみました。餅と片栗粉でエプロン真っ白になりながら作りましたよええ(笑)。中に入れたあんこは春らしく桜餡ですv桜の花びらと葉っぱ(製菓コーナーとかに売ってる塩漬けのを水に漬けて塩抜きして使う)を刻んで白餡に混ぜた代物。白餡って白インゲン豆で作るんだね。
大福レシピの参考にしたのはこちら。大福の餅がレンジで作れるとは。(蒸すもんだと思ってた)
さらに創作意欲に駆られてパウンドショコラ(別名パン･ド･ショコラ)と抹茶柚子フィナンシェも作る。パウンドショコラはコチラのレシピを参考に製作。ただし緑川オリジナルで、ブランデーはおよそ大さじ4杯くらいぶち込んでます。酒弱いくせに料理やお菓子はしっかりお酒の味するのが好きなので。たいがい私に作らせると生地の具合に不都合が無い限り、既存のレシピの3〜4倍の酒をぶち込みます。だもんでお酒弱い方はご注意をば。身内にはおらんが。
ちなみにこのパウンドショコラ、試食してみたらOGGIのショコラデショコラみたいでした。ショコラデショコラより軽い食感かな？かなりしっとりふんわりです。半生って感じの状態。焼き上がりなんて湯煎焼きしたのもあってちょっとべたつくくらいでした。ホントに中まで焼けてるんか不安でしたが平気だった模様。ただ切り分ける時に包丁とお湯で蒸らした布巾必須。崩れやすいので1回1回お湯布巾でふかないと切れたモンじゃないです。生チョコ切るのと同じ理屈か。


フィナンシェについては既存レシピを改造しまくったのでココでご紹介。出来上がりは市販の小型マドレーヌ型5〜6個分くらい？きちんとしたフィナンシェの型だと10個くらい出来るはず(持ってない)。こないだ日記に書いたホワイトチョコと抹茶と柚子のコラボレーションっす。

<材料>

卵白　L2個分(80gくらいだと思う)
無塩バター　70g
アーモンドプードル　40g(ふるっておく)
薄力粉　20g(ふるっておく)
砂糖　20g
ホワイトチョコレート　30g(細かく刻む)
スキムミルク　大さじ1杯(ふるっておく)
柚子のジャム(柚子茶用のでよい)　小さじ1〜1.5杯
抹茶　小さじ1杯(だまになりやすいのでよくふるう)

<作り方>
1.バターをホーローの小鍋に入れて火にかけ、溶かす。パチパチ音がしてきたら焦げ色が付かないうちに火からおろす(普通のフィナンシェは焦げ色をつけます。今回は抹茶色を強調したいので焦がしてない)。冷め切る前にホワイトチョコを入れて余熱で溶かす。鍋の底を60度くらいのお湯につけて保温。
2.ボウルに卵白を入れ、泡立て器を左右に直線的に動かして卵白の透明な部分が見えなくなる程度まで混ぜたら砂糖を入れて混ぜる。泡立て過ぎないように注意。切るように混ぜるニュアンス。混ざったら柚子のジャムも加えて混ぜる。
3.アーモンドプードルを加えて、泡立て器をぐるぐると円を描くようにして混ぜる。薄力粉、抹茶、スキムミルクを順に加え、だまにならないように混ぜる。
4.保温しておいたチョコ入りバターを、茶漉しを通して漉しながら加えて混ぜる(鍋の底に固まりが出来てることがあるのでコレが入らないようにするため)。
5.ラップをしてしばらく生地をねかせておく(1時間でよい。一晩置いてもいいと思うが実践した事無し)。オーブンを170度(火力が弱ければ180度で)に予熱。
6.型に生地を8分目くらいまで入れ、あれば柚子の皮をトッピングする。オーブンでおよそ13分焼く。ほんのり周囲が焼き色が付き、淡いスモーキーな抹茶色になって膨らんだら焼きあがり。
7.冷ましてできあがり。(多分熱いうちでもいいと思う。)


柚子好きだと言ってたお友達、気に入ってくれたかちら。



さて、5月のスパコミは何作ろう。材料は今回買いまくったので買い足しはあんま要らんと思うが。

緑川　志信 ｜MAIL ｜HomePage

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