旧暦1月8日

待ちに待った火入れ。

火事に気をつけることと、薪を汲めることと、空気の調節をこちらはするだけで、あとは竹と窯におまかせになります。

始めの3〜4日は炊き口と排煙口を狭め、とろとろ弱火で薪を汲め続け、蒸すようにして、徐々に温度を上げていきます。

炭焼きの時の日記は、言葉少なになりそうです・・。