2004年06月12日(土)

珈琲豆を生豆から焙煎した。
生まれて始めてである。これも今月の「初体験リスト」に
入れよう（今月は既にこれで3つ目だ。ヌーブラ、女性専用
スパにひきつづいて）。
珈琲鑑定士のM氏（『リーダーシップの教科書』に登場する）
から頂戴した焙煎用の金網を使う。
一回目、失敗。焦って、焙煎が浅かった。プロが焙煎した豆
を触り、匂い、お手本にする。
「焙煎の仕方」というファクスはあるのだが、これは明の知で
あって、黙の知に転換しなければならない。
昨日塾のリーダーシップコースで話題になったSECIモデルを
思い出しながらやったけれど、なかなか上手くいかなかった。
二回目、「ちょっと焙りすぎかな？」という感じでとめた
ら、いい感じだった。うん。これで生豆から珈琲まで
自家生産できる。嬉しい。

Kei Sakamoto ｜株式会社JOYWOW