普段と違うやり方でササミを茹でたら激ウマでびっくり。
普段は塩を入れた熱湯で茹でるだけなんだけど、本に載っていたやり方でやってみた。それは、ガラスープの素を溶かした熱湯を耐熱容器に注ぎ、ササミを投入してそのまま冷ますというもの。ササミが容器にくっつかないようにするのと（だから熱湯→ササミの順）、ササミ同士がくっつかないようにすることだけ気をつける。冷めても中まで火が通っていない場合はガラスープを再沸騰させて注ぎ直す。
それだけなのだが、肉がぱさつかずジューシー。今度からこの方法にしよう。といってもササミは滅多に買わないんだけど。

はる ｜MAIL