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脚本家・今井雅子の日記
by いまいまさこ
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■ 2001年5月のおきらくレシピ
■2001/05/22 (火) 悪い予感が的中した納豆餅
夕食は納豆で済ませよう、と卵を溶いて納豆、ネギ、タレ、からしを合わせて、ふと気づく。しまった、ごはんがない！ 冷蔵庫を見ると、餅がある。正月にもらったやつだけど、乾燥剤入ってるし、大丈夫そう。軽く焼いて納豆に放りこんで電子レンジへ。５か月ものの餅は全然膨らむ気配がない。見た目は居酒屋の創作料理っぽいけど、おいしくないんだろなーと思って食べたら、案の定ダメな味。餅がカチカチなので再びレンジへ。そのまま食べるのを忘れてしまった。教訓：古い餅は膨らまない。
【卵とじ納豆餅：しょんぼり】レシピ省略
■2001/05/20 (日) きび砂糖が決め手のバナナケーキ
５年ほど前、週末ごとにケーキを焼いてた頃の定番がバナナケーキ。ひさしぶりに焼きたくなって本を開いたら、新しいレシピを発見。前はバターとラムレーズンが主役だったんだけど、こちらはバター控えめ（今までの３分の１）でラムレーズンなし。かわりにサワークリームと書いてある。チーズケーキ焼いた残りのヨーグルトと生クリームで代用してみることに。卵白を泡立てるのもオリジナル（なんとなくこのほうが口当たりがいい気がする）。八百屋さんの店先で１房百円の理想的な完熟バナナをゲット。「皮にブツブツが出るぐらいのほうがポリフェノールたっぷりでガン予防になるよ」とお店のオジサン。きび砂糖と相性バツグンで香ばしい焼き上がりになりました。ついでに焼いたチーズケーキも３度目の正直で成功。
【バナナケーキ：新定番】（18cmパウンド型２本分）バター60gをよく練り、きび砂糖100gを加え、生クリーム50ccとヨーグルト150cc、卵黄４個分、ふるった小麦粉300g、ピューレ状につぶしたバナナ４本分、牛乳大さじ４を混ぜる。泡立てた卵白４個分をさっくり合わせ、180度に温めたオーブンで焼く。表面に焼色がついたら（約30分）アルミホイルをかぶせ、160度で焼く（約30分）。
■2001/05/19 (土) サラダが手巻き寿司の具に化けた
夕食は【手巻き寿司】と【マグロとアボカドのサラダ】。サラダを作りかけたら、「これを巻いたらウマいかも」とダンナ様。試してみたら、エスニック風の止まらないおいしさ。パーティにも使えるかも。
【変わり種カリフォルニア巻き：突然変異】広げた海苔にレタスを敷き、寿司飯、タレ（玉ねぎ１／４個とニンニク１片をすりおろし、ゴマ油小さじ２、醤油大さじ１、酢大さじ２をまぜる）に漬けた薄切りマグロ、薄切りアボカドを乗せ、巻く。
■2001/05/16 (水) 急がば回れチーズケーキ
ケーキは続けて何度も作って体で覚えるべし、とチーズケーキに再挑戦。今度はヨーグルトのかわりに生クリームを使い、前回忘れていたレモン（チーズケーキには必須）を加える。前回は卵白以外は木しゃもじで混ぜていたのだけど、「全部ハンドミキサーを使えば楽チンなのでは」とチーズを練る段階から機械まかせ。そのまま羽根を洗わずに卵白のボウルに突っ込んだら、全然泡立たない！ 不純物が入っているとダメなのか。泣く泣く「汚れ卵白」を別の器に移し、洗ったボウルに新しい卵白を割り入れ、洗った羽根で泡立てると、すぐさま立派なツノが。ところが、気をよくして「汚れ卵白」を混ぜた途端、せっかくの泡がしぼんでいくではないか！ 一体私は何をしているのでしょう。絶望に反して焼き色は理想的なキツネ色。口当たりも軽く、レモンと生クリームが効いて前回よりおいしく完成。次こそは完璧！？
【チーズケーキ生クリーム篇：混ぜるな危険】前回のヨーグルトのかわりに牛乳大さじ２、生クリーム60ccを入れ、レモンの皮１／３のすりおろしと搾り汁を加える。
■2001/05/13 (日) お義母様の反応もあっさりチーズケーキ
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05月31日(木)
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