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Kenの日記
by Ken
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■上野ファンタジスタのナポリピザ
上野公園の東京都美術館で開催されている「エル・グレコ」展を見てきました。帰り道に通った上野公園はほぼ５分咲きの桜と暖かい陽気のためにかなりの人出でした。昼は御徒町にあるナポリピザの店「ファンタジスタ」でピザランチを頂きました。
この「ファンタジスタ」のピザ職人は昨年２０１２年の「ナポリピザ職人コンテスト」で優勝したのだそうです。しかしこの日は生憎ご本人はお休みで別な方が焼いていらっしゃいました。ナポリピザ職人コンテストの記事が「真のナポリピッツァ協会日本支部」のホームページに載っていましたので掻い摘んで抜粋しておきます。
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２０１２年９月１４日から１６日、「真のナポリピッツァ協会日本支部」は汐留イタリア街広場でナポリピッツァフェスタを開催した。会場に二台の薪窯を持ち込み全国から集ったピッツァ職人たちの手による２０００枚以上の本格ナポリピッツァが提供された。１６日には「第二回ナポリピッツァ職人コンテスト」が実施され、日本中から集ったピッツァ職人たちがその技を競い合い熱い戦いを繰り広げた。
■参加人数：３９名（クラシカ部門／ファンタジー部門／アーティスティック部門 合計）
■審査結果
（１）クラシカ部門
第１位 坂本 大樹 （ファンタジスタ／東京都文京区）
第２位 飯塚 慎 （アミーチ／茨城県つくば市）
第３位 志賀 和真 （アミーチ／茨城県つくば市）
第４位 吉武 紀英 （ヴォメロ／東京都中央区）
第５位 下間 葉都美（ピッタゼロゼロ／千葉県浦安市）
（２）ファンタジー部門
第１位 志賀 和真 （アミーチ／茨城県つくば市）
第２位 飯塚 慎 （アミーチ／茨城県つくば市）
第３位 山根 大志 （パルテノペ／東京都渋谷区）
第４位 小澤 一稀 （パルテノペ／東京都渋谷区）
第５位 藤村 謙太郎（パドリーノ／宮城県仙台市）
（３）アーティスティック部門
第１位 志賀 和真 （アミーチ／茨城県つくば市）
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コンテスト出場者の３９名がどのような人達であったのか情報はありませんが、「ファンタジスタ」の坂本さんは堂々と優勝されたのでした。そのようなピッツァイオーロが主催するピザレストランなのでかなり期待して行ったのですが、１２００円のマルゲリータランチからは残念ながら期待したほどの感動は得られませんでした。
素材（ピザ生地、トマトソース、チーズ、バジル）も窯も悪くないと思うのですが、見栄えの良いマルゲリータピザは味が散漫としている感じなのです。トマトソースとチーズの緊張感がないのです。妻と私の推測は「オリーブオイルの使い方」に問題があるのだと言う点で一致しました。私は更にピザ中心部の生地が少し厚すぎるのではないかとも思いました。この程度の焼き方と味で「日本一」となるはずがないと妻が指摘しましたが全くその通りの印象でした。
「ファンタジア」の名誉のために書いておくと、店の様子（ピザ窯近辺の整理整頓、店内の洒落た雰囲気、従業員のきびきびした動き等）は非常に立派だと思いましたし、水お入れて出された新しいタンブラーの輝きにはびっくりしました。前菜の野菜サラダのドレッシング、後で頂いたコーヒーもなかなか美味しかった。店の場所もナポリの下町（路地裏）風で、ナポリトリブナーリ通りのような太陽の日の差さない細道にあって雰囲気は最高だと思いました。それだけにピザの味に満足できなかったことは残念でした。是非とも「日本一の技」を常に提供して欲しいと思いました。
03月21日(木)
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