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Kenの日記
by Ken
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■秋鹿酒造の「倉垣村」
秋鹿酒造（大阪府豊能郡能勢町倉垣）の特別純米酒「倉垣村」です。森田酒店のお嬢さんのお勧めで飲んで見ました。
ラベルに有るように米は「秋鹿山田錦栽培会」生産の山田錦１００％。秋鹿酒造さんが近隣農家と提携して「米」からこだわって生産しているようです。この「倉垣村」というのは醸造所のある地名だそうです、その少し「泥臭い」感じを出すために、精米比率（６割９分）を小さくしているようです。｢山田錦」を使って様々な酒の作り方を試しているようです。
精米比率が低いので雑な味が混じっています。吟醸酒のような研ぎ澄まされた味わいとは対極にある「味」です。吟醸酒を切れ味鋭い日本酒の名刀にたとえるならば、この「倉垣村」は山で木をはらう力強い「斧」の」ような感じでしょうか。日本酒の「切れ味は」ないですが、力強さ、親しみ安さがあります。昔はこういう酒を飲んでいたのだろうなと感じさせる「酒」ですね。
10月25日(土)
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