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あんた何様？日記
by 名塚元哉
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■日本食レストラン認証
都市ごとに名所・ホテル・レストランの案内が載せられています。
このガイドブックに掲載されたレストランは味や接客が格付けされていますが、
掲載されなかったレストランが『ミシュラン』に文句を付けたなんて
話は聞いたことがありません。
日本が行おうとした日本食認定制度に関して、
海外メディアが「スシポリス」なんて批判したことにより、
反発が大きくなったのですが、
ダメなのを取り締まるなんて印象を植えつけられたら
上手く行くわけがないのですから、
海外メディアが書いている「スシポリス」という表現は事実誤認だと突っぱね、
イタリア、タイの認定制度やミシュランを例に出し、
認証を与えないお店を営業停止にする趣旨のものではなく、
よその国の人にも、「元はこういうものなんだよ」という基準を
提供することによって他文化の理解が深まることや、
本場のものが食べたければ認証のある店に入ればいいし、
その国で創られたアレンジで良いというのなら、
そういう店に行けば良いそこは消費者の自由であり、
認証は依頼のあったお店にするだけだというようなことを
丁寧に説明すれば理解者は増えたと思うのですが、
説明不足で誤解を生み出し尚且つ誤解を解消するどころか、
圧力に負けて一歩も二歩も後退しまうところが、
お役所の事なかれ主義的でさもありなんて感じです。
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03月18日(日)
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