ID:30149
日々是修行也
by 弥勒（みろく）
[580706hit]
■音を立てて蕎麦を食べる根拠
「蕎麦は思いきり音を立ててススルことで美味しくなる」
その根拠は、”香り”が味覚に影響が大きいという事からで
勢い良くススルことで、香りが鼻腔から嗅粘膜に取り込まれて蕎麦の風味がより広がる
湿度と香りの関係については、湿った空気の中のほうが香りを感じ易くなる。 （何故なら鼻の嗅粘膜により多く取り込まれるのが湿度の高い空気だからだと）
＜蕎麦はススルから美味しい＞
行儀が悪いのではなく、より美味しく蕎麦を味わう為にススルことで音が立ってしまう・・・昔ながらの知恵だ。
音を立てて食べる事をマナーが悪いとする欧米人にはわからないんだろうな、、、(-｡-)y-~~~~
”ソバリエ”もそう言っている。（笑
蕎麦に限らず香りを少しでも取り込んで美味しく食べようとするから、ついつい音を立ててしまうんだろうな・・・日本人。
まぁ、せめて和風の麺類は豪快に音を立てて食べたい。（笑
12月02日(火)
[1]過去を読む
[2]未来を読む
[3]目次へ
[4]ｴﾝﾋﾟﾂに戻る