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| 2014年06月25日(水) |
色々な事を一気に考えるとパンクしそう（爆）
そろそろ一旗揚げるべく動き出さないと
俺自身、気力が失せてしまいそうな・・・。
取らぬ狸の皮算用ではないけれど、南国で店を出したく
アクションを起こしていたが、宮古島への進出は厳しいかも。
「一緒にやろうか？」と他人のフンドシで相撲を取ろうと思っていたが
相棒になるべく友人は、その場所で無くてはならない存在になってしまい
強引に引き抜いてしまってから、万が一失敗したときの責任を
全て取れるほど、俺は大物じゃない！！
やる以上は簡単に撤退出来ないし、ある継続しないと
その場で成功するのはかなり難しい。
彼女だったら、料理も出来るし、経営についても詳しいし
ダイビングイントラで船長の資格まで持っていて
何より、人との繋がりを持つことが凄く上手い。
きっと従業員教育も簡単にこなしてしまうだろうな。
俺が今まで見てきた中でトップクラスの逸材だと思うが
こちらの一方的な思いだけじゃ先に進めない（泣）
計画を建てる上でかなり勉強したつもりだが
所詮何においてもトウシロなので、机上の空論かも。
一応 備忘録として・・・。
客単価の算出＝１番多いメニュー単価の６倍（５００円がメイン）
メニュー＝書体、料理の写真の有無、レイアウト等熟慮。ドリンクは別
店 坪数４０坪 座系数１．４ 満席率６０％ 回転率１．５ 客単価３０００
＝日売上１５１．２００円 月売上４，５３６，０００円
減価率３０％ 人件費２４％ 光熱費５％ 販売促進費３％ 変動費２％
家賃８％ 固定費５％ ＝７７％ 益２３％ ＝１，０４３，０００円
（バイト＠１０００×５＋＠１２５０×２）×５人＝３７５００×２１＝７８７５００
４５３６０００−７８７５００×１０％ ＝３７４８５０（店）
目標 日集客者数 ５０人
机上では 良い感じで行けそうに思うのだが（爆）
