初めて、ダッタンそばという物を食べた。
生蕎麦を見ると、普通のそばより少し緑色がかっている。

茹でると、青臭い野山のような匂いがする。
蕎麦湯も、緑色になる。

水洗いをして、ざるそばにして食すと、味も濃く野生的な風味である。
明らかに、日本蕎麦とは違う風味である。

ちなみに名前の「ダッタン」はどこから来ているのだろう。

広辞苑を開くと、ダッタンの由来は蒙古民族のタタールから、
蒙古民族全体の呼称になったとある。

そうすると、モンゴルで蕎麦は実っているのだろうか。

韓国では冷麺にも使われているし、
モンゴルで蕎麦があるとすれば、どのようにして食べるのだろう。

蕎麦粉のクレープもあることだし、どのように蕎麦が使われているのか、
結構興味深いものである。