| 2004年04月11日(日) |
シュガークロワッサン＝５７円也 |
昨日は日記を書けませんでした。
店は創業祭第２弾と称して大安売り！
昨日今日と土日だったんでお客さんの入りが大変なことになってました。
商品を補充しても補充しても無くっていく。
その代表選手は納豆、牛乳、特売品の烏龍茶から、味噌、醤油、コーヒー等など。
グロサリー担当の僕は店の端から端までを走り回って・・・、
と言ってもお客がいるから店の中を走り回るわけにはいかないので気持ちは急いで、店の裏に入ったらがんがん走ってました。
売れるものと売れないもの。
当然あるわけです。
例。
シュガークロワッサンというパンがあります。
これを１個５７円で売ります。
このシュガークロワッサンの一回り小さいパンが５個入った袋詰のパン。
これを一袋１０２円（原価割れ）で売ります。
どちらが売れるかと言うと。袋詰！当たり前でしょう。
今日はその袋詰のシュガークロワッサンがドンドン売れていきました。
補充するのがホント大変だったです。
一方、単品で売っている方のシュガークロワッサンはイマイチの売れ。
バックヤードの方にも在庫として余ってしまっている。
賞味期限は明日まで。さあ、どうする！
高橋さんの考え。
明日、半額で売る！
そう店長に言ってました。
あ。言ってませんでしたけど、うちの店長の名前『内生蔵』と書いて『うちうぞう』と読みます。
評判悪いみたいです。
僕はまだよく解りませんが。あはは。
ま、それは置いといて。
話は元に戻しまして、高橋さんが店長に言った！
ところが店長はこう言ったよ。
「僕なら今日２個で８８円で売るけどね」だと。
在庫が大量にあるわけだから、賞味期限前日の今日、２個で８８円で売った方が売れると考えたんでしょう。
たしかに、賞味期限当日に半額になったシュガークロワッサンがいわゆる『おつとめもの』として大量に籠の中にあってごらんなさい。
お客さんの中には「これって、美味しくないんじゃないかしら・・・」と思う人もいるでしょう。
見た目も悪いしね。
「ったく脳みそ入っているのか世！もう少し頭を使ってほしいな！」と叱責。
周りの雰囲気が暗くなってしまったデス、ハイ。
もちろん店裏での出来事。
うーむ。商売の世界は厳しい。
発注の難しさってあると思うんだ。エラソーなこと言いますけど。
季節や天候、過去の商品の売れ筋などを考慮して発注しなくちゃいけない。
夏。暑い日が続きそうだから冷やしラーメンを目玉商品に並べても、雨が降ってしまって客足がイマイチ伸びなかったら在庫として残ってしまう。
在庫が余っちゃいけないし、商品が店に空っぽになったらもっといけない。
実際、創業際だと言うのに欠品になってしまっていた商品もあったです。
ぼくはまだ発注に口を出す立場じゃない。
まだ４日目ですから。
と言っても気づいたところがあれば自主的に動いてます。
チーフも細かいこと言わないし。
店のためにやっているのだからね。
仕事帰り。
同じ福原の違う店舗に寄ってみました。
同じ大型店舗なので何か参考になればと。
同じ福原でも店舗によって文化が違うみたい。
扱っている商品も少し違っていたし。
単品シュガークロワッサン、店頭には少ししか並んでいなかった。
売れているのか在庫を補充していないのかはよく解りませんが。
１個、買いました。
５７円也。
今日在ったこと、見たことを参考にしてまた明日も精進精進。
明後日は初の休暇！
みんな、元気かな。
新しい顔もあるよね。
しっかり挨拶をしよう。
もちろん、一番の楽しみは。。。ご無沙汰してます。
でわまた今度〜♪
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