カレイの煮付けの煮汁を再利用して、昨日から大根を炊いて
いるのですが、表面がぽろぽろになる、あの感じが
どうもでません。

「電子レンジでゆで卵を作る」ことにチャレンジしているのですが、
さすがに、殻に孔をあけるだけでは爆発してしまいます。
ただ、数十秒でできる可能性があるため、定番の
「アルミホイルを巻いて水にひたして、水を温めることで作る」
というやりかたよりスピードは期待できます。

やはり黄身の膜にも孔をあける必要がありそうです。