| まぐねっと更新履歴（兼日記）...まぐね |
願わくばこれで最後に - 2008年12月29日(月)
息巻いて新巻鮭を解体しました。
まあ、解体自体はなんとかなりました。
不格好な切り口ですけど、ま、ご愛嬌。
問題はそれより。
あらはやっぱり粕汁！と勇んで作ったら。
しょっぱ過ぎて汁が飲めないレベルでした…。ずーん。
思わず「ずーん。」とか擬態語を出してしまう惨状です。
原因1、粕汁に対してあらが多過ぎる。
1尾分全部放り込んだらそれだけで鍋の半分が埋まってました。
原因2、塩抜きが足りなかった。
鍋にお湯湧かして、くぐらせて水でさっと洗う、てなことをしたんですが、
頭の内部の空洞やヒレまわりなんかは特に塩のきつい場所なので
もっとしっかり抜くべきだったかも。
結果。
明朝から薄めながら消費していくことになりました。
ダシの効いた塩水（涙）に新たな具材と水（と酒粕）で味を整える、と。
年内のポカはこれで最後にしたいです。
あと、このポカは年内に隠滅したいです………。
-
|
