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秋鮭厚い - 2008年10月18日(土)
久しぶりにお献立。
夕飯は煮魚！と決めていたのですが、いい感じの魚に出会えず、
安いし旬だし、と生秋鮭を連れて帰りました。
主食はチンした冷やご飯にこんにゃくとわかめとごまを混ぜて増量。
副菜にはピーマンと油揚げのおかか炒め煮。
サラダは水菜の上に水を切って崩した豆腐とじゃこを乗っけたやつを好みのドレッシングで。
汁物は大豆とそのゆで汁と干し椎茸の出汁の合わせ技、長ネギを最後に入れて、味付けは姉の監督で醤油と酢。
メインは鮭。
分厚いのをフライパンで焼いて、
えのきと椎茸（戻した干し椎茸）と玉ねぎを酒と醤油で炒めたやつをソース的に乗っけました。
ケンタロウ氏にはいつもお世話になってます。
…と書くときれいにウマそげに見えるんですが。
大豆ゆで汁＋椎茸ダシ＝なんかやたら甘いぞ…？
という困った図式が出来上がってしまい。
醤油と塩を投入した後、姉に「困った時はとりあえず酢」と助け舟を出してもらったんですが…
食卓にて「あ、カニ玉のあんかけの餡の味がする」。
椎茸＋甘み＋醤油＋酢…なので確かにそんな感じ。
長ネギがだめ押しをしてくれました。
これ、いっそ片栗粉でとろみつけたらいけるんじゃなかろうか、と
勉強になったのでした。
…という困ったスープにテンパっている間に鮭に着手したものだから、
フライパンに油が広がる前に放り込んでいきなり焦げ始めたり、
下手に突つけば崩れるし、既に皮目は焦げてるし、で、
あわあわしながら突ついてみたり、
中心がどうなってるか、なんて議題として脳内に提出するだけで一苦労。
皿に盛った後、食べてる間に「あ、中心半生っぽい…」という現実に対面することとなりました。
電子レンジは神器だと思います。
あ、鮭の方の味はいい感じでしたよちゃんと。
以上、実録我が家の晩ご飯でした。お粗末。
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