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こねた - 2008年03月16日(日)
前回好評だったのでまたクラッカー作ってみました。
前回ってのは、木曜日に焼いたライ麦配合のもの。
今回はそば粉版とコーンフラワー版の二種。
そば粉は捏ね難く、少し水を多めにしてもなお端がヒビ割れたようになりました。
でも焼き上がりの風味は香ばしくそば粉らしい味わいです。好評。
コーンフラワーはやたら捏ねやすかったです。
柔らかくて純精白小麦粉みたいに良く伸びました。
総粉量の約３割配合だったんですけど、味はあんまりコーンっぽさがありませんでした。残念。
次焼く時もそば粉ですかねー。
あとそろそろ全粒粉も仕入れたいものです。
最初「全竜虎」って変換候補が出て懐かしくなりました。
＝卒論のことはもうすっかり過去ですよははは。
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